当前位置:首页 > 健康 > 正文
来源:互联网

  无糖食品≠低热量食品

  无糖食品的关键在对糖的定义上。糖指白糖,也可以指各种有甜味、能够在人体中转变成为葡萄糖的食品成分,比如麦芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等。从广义上来说,哪怕没有甜味,只要能够被人体消化吸收转化为葡萄糖的,也可以称为糖类物质。

  按照欧洲国家的通用概念,无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖,包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但是,它必须含有糖的替代物,一般为糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂。

  国家标准规定,无糖是指固体或液体食品中每100g或100ml的含糖量不高于0.5g。

  所谓无糖食品,应当叫做无添加糖产品,是在生产和加工过程中,没有人工添加糖类甜味剂,包括白糖、红糖、蜂蜜、麦芽糖等。例如牛奶,天然产品中就含有4.5%左右的乳糖,因此所有乳制品,包括牛奶、酸奶、奶酪、奶粉、冰淇淋等必然含有乳糖。

  另外,无糖食品并不等于低热量食品。因为无糖食品只能保证没有添加糖,而依然含有大量淀粉和脂肪等高热量成分。只要有糊精或来自大米白面的精制淀粉,就会有热量,就会升高血糖。

  小心无糖食品的副作用

  无糖食品能增加食欲。没有加入糖,并不等于这种食品对人就有好处。哪怕是既不升高血糖也不变成热量的高效甜味剂,也可能具有刺激食欲、促进肥胖的作用。

  国外报道,有部分人对阿斯巴甜敏感,可能引起80多种不良反应。大部分糖醇在过量摄入后可能引起腹泻,并可能加重肾脏负担。

  美国一项报告指出,喝下太多无糖饮料的人更容易患上肥胖和新陈代谢综合征,表现为腹部脂肪积聚、高血压和胰岛素抵抗,并可能有头晕、头痛、腹泻、记忆减退和情绪不稳定等副作用。

  无糖食品里有隐性糖

  虽然不断有人对甜味剂是否影响人体健康提出质疑,但甜味剂作为食品添加剂的一大门类已被广泛使用。许多商家为迎合消费者心理,对此大做文章,宣称“无糖食品”、“降糖食品”就是健康食品。不过消费者在选用这些食品时,一定要睁大眼睛,看其中使用的是哪种甜味剂。

  购买无糖食品时要选择较大厂家生产的产品。因为大厂家在配料时会尊重营养专家的意见,投料也比较准。其次,要考虑制作无糖食品的主要原料含糖量是多少。还要看看无糖食品配料中的主要原料的血糖生成指数是多少。有的无糖食品配料表中标明有糊精,其实有糊精就代表含糖。

  选购无糖产品不仅要看其是否标注无糖食品的字样,还要看其配料表,看该产品是用何种甜味剂代替了糖。另外,还要考虑食物本身是否含糖。有的无糖食品,如无糖糕点本身是用粮食做成的,在人体内可分解成葡萄糖。