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随着人们对健康越来越关注,吃野菜成了一种新的时尚,野菜也从无人问津的路边小草,变成价格节节攀升的富贵菜。尤其是春天的野菜,更被奉为清热、去火的食疗佳品。但是吃野菜有可能会过敏,选择和食用时一定要当心。

  吃野菜之所以会过敏,有的是野菜本身含过敏物质所致,有的则可能是外部原因所致。如野芹菜、野葱、莼菜、灰灰菜、马兰头、槐花、野生小蒜等都含有可导致过敏的物质。有的人吃了灰灰菜、马兰头、槐花后,皮肤在太阳下暴晒,极易诱发日光性皮炎,眼睑、面部、颈部及手臂等部位还会出现红肿、瘙痒等症状,甚至出现水疱。另外,有些家庭成员集体腹泻就是由于吃了自己挖来的野菜所致。由于野菜价格很高,所以很多住在河边、铁路边的人拿着小铁铲自己去挖野菜食用,而生长在城市垃圾堆中或污染的河道附近的野菜,由于受到了污染,加上春季又是虫卵复生的季节,如果野菜洗涤不彻底,生吃很容易造成腹泻。

  野菜的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,尤其是膳食纤维含量丰富,对促进胃肠道蠕动和缓解便秘有很好的疗效。野菜吃法很多,大多数野菜洗净后应先用开水焯一下,以消除其苦涩味,然后凉拌或者炒着吃即可。需要注意的是,脾胃虚寒及患有胃炎的人不宜吃野菜。另外,野菜虽好,但不宜多吃。