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  日前发生的陕西榆林多名学生饮用蒙牛牛奶出现中毒症状的事件,将公众的视线再次引到了牛奶的安全问题上。随着调查的开展,乳糖不耐受这一名词被多次提及,什么是乳糖不耐受呢?

  奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品。但是,牛奶中含有乳糖,有些人饮用牛奶后会出现乳糖不耐受。乳糖不耐受是指人体不能分解并代谢乳糖,这是由于肠道内缺乏所需的乳糖酶,或者是由于乳糖酶的活性减弱而造成的,表现为进食含乳糖的食物后出现腹胀、肠鸣、排气、腹痛、腹泻等症状。

  乳糖只存在于各种哺乳动物的乳汁中,甜度低,只有蔗糖的1/6,人乳中含6.8%,牛乳中约含4.9%。世界各地都有一部分人存在不同程度的乳糖不耐受,他们不能或只能少量分解吸收乳糖,而大量的乳糖因未能被吸收而进入大肠,在肠道细菌作用下产酸、产气、引起胃肠不适、胀气、痉挛和腹泻等。造成乳糖不耐受的原因主要有先天性缺少或不能分泌乳糖酶;某些药物或肠道感染而使乳糖酶分泌减少;更多的人是由于年龄增加,乳糖酶水平不断降低,一般自两岁以后到青年时期,乳糖酶水平可降到出生时的5%~10%。我国居民中乳糖不耐受者比例较高,如果出现进食乳品后腹胀、腹痛、腹泻等症状,应考虑存在乳糖不耐受,希望确诊者可到医院进行氢呼气试验检查。如果确实存在乳糖不耐受,应首选低乳糖奶及奶制品,如酸奶、奶酪、低乳糖奶等。

  乳糖不耐受者应避免空腹饮奶。空腹时牛奶在胃肠通过的时间短,其中的乳糖不能很好地被小肠吸收而较快进入大肠,可加重乳糖不耐受症状。建议不要空腹饮奶,而应在正餐时饮奶,也可以在餐后1~2小时饮奶。其次要合理搭配食物,饮奶时可以和固体食物搭配食用。有乳糖不耐受且无饮奶习惯者可以从少量饮奶如50毫升开始,逐渐增加。