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  我国现有慢性病患者2.6亿,慢性病导致的死亡已占到我国总死亡人数的85%,慢性病负担已占总疾病负担的70%。不平衡膳食已成为危害大众健康的主要因素。调查表明,很多人的饮食高油、高盐、过多摄入动物性食物,造成膳食结构严重不合理。

  《中国健康与营养调查(1989~2009)》数据显示,过去20年我国居民肉类消费量上升迅速,城市高达180克,超过营养膳食指南规定的50~75克一倍以上,农村更是高达200克。与此同时,蔬菜消费量逐渐减少,1989年约400克,到了2009年,平均只有300多克。在膳食指导方面,我们常说要适量吃,而对于蔬菜和水果则推荐多吃,这跟它们的营养特点密切相关。蔬菜和水果能给我们提供对健康有益的维生素、矿物质以及膳食纤维,如维生素C、胡萝卜素、钾、镁等,而这些大部分都不能通过谷类、肉类来获得。

  儿童时期养成的膳食习惯对成年后饮食偏好影响很大。在生活中,经常可以看到一些儿童偏食、挑食,其中不爱吃蔬菜和水果的儿童占1/3以上,这与家长在孩子婴幼儿时从奶类食物到其他食物过渡期的喂养方式不当有关。婴儿6个月开始添加辅食,科学地添加蔬果泥或蔬果汁对其一生的饮食习惯很重要。在这个过渡期,必须遵循从液态到泥状,再到条状(颗粒)的规律。

  婴儿4~6个月开始添加辅食,可给他们榨各种蔬果汁喝,而蔬果汁膳食纤维含量较少,这正符合4~6个月大婴儿的肠道的功能。到8个月时,孩子就能接受“糊状或颗粒状”的蔬果了,家长就可以提供些糊状蔬果泥或水果粒(或条)。与汁相比,泥保留了部分膳食纤维,譬如将绿色奇异果研成泥状,除富含维生素C和胡萝卜素外,它含有的膳食纤维是一般绿叶菜的3倍,而且大部分是可溶性的,作为益生元可以促进婴儿肠道益生菌生长。6个月大的婴儿可以做些粗大动作,譬如抓东西;而到了8个月时,他们就开始做一些精细动作,譬如捏苹果条、拿香蕉粒。此时家长可以切些蔬果条,让孩子自己捏着吃,对其智力发育很有帮助。